Espresso a latté

Espresso

Aromatická káva výrazné chuti, známá také jako „short black“, se připravuje ze 7g mleté kávy.
Podává se v malých šálcích nebo sklenicích, v nichž je asi 30 ml kávy.

Long Black

Zpravidla se servíruje jako standardní espresso s větším množstvím vody 40- 60ml – podle chuti.

Flat White

Jedna dávka espressa v šálku doplněná napěněným mlékem. Nápoj pak tvoří 1/3 espressa, 1/3 napěněného mléka a 1/3 bohaté pěny.

Káva Latté

Tradiční ranní káva v Itálii a Francii, podávaná s čokoládovým croissantem nebo sušenkami.
Sklenice se do 2/3 naplní napěněným mlékem a přidá se jedna dávka Espressa.

Espresso je vhodné nalévat po stěně sklenice, aby zůstala zachována krémová konzistence s vrstvou dokonalé pěny na povrchu.

Cappuccino

Opravdové cappuccino se servíruje velmi lehké, vlažné a tvoří jej 1/3 espressa, 1/3 napěněného mléka a poslední třetinu tvoří bohatá vrstva krémové pěny.
Krokem k dokonalosti je zakrýt polovinu povrchu pěny a druhou polovinu poprášit čokoládou.

Macchiato

Dávka espressa podávaná v polovysoké sklenici (asi 70 ml), ozdobená trochou jemně napěněného mléka.

Mocha Frappe

Tento výrazný osvěžující nápoj, připravený během okamžiku, udělá radost každému jak milovníku kávy, tak i milovníku čokolády.

Ve dvou dávkách espressa rozpusťte dvě vrchovaté lžičky na kousky nalámané kvalitní čokolády.
Přidejte 1/2 šálku studeného mléka, 9 kostek ledu a vše rozmixujte v mixéru při pomalé rychlosti, abyste dosáhli sametové konzistence.
Rovnoměrně nalijte do dvou sklenic a ihned podávejte.

Con Panna

Nápoj, který hřeje u srdce a jehož název znamená „se smetanou“, je elegantní variantou původní vídeňské kávy.

90–120 ml šálek se dvěma dávkami espressa ozdobte šlehačkou.
Posypte skořicí a ihned podávejte.

Espresso Affogato

Toto neodolatelné sladké pokušení se připravuje z jednoho kopečku kvalitní vanilkové zmrzliny přidané do espressa, podle chuti obohaceného trochou oblíbeného likéru.
K vytvoření té správné atmosféry podávejte zmrzlinu ve sklenkách na martini a doplňte espressem a likérem.

Tiramisu

4 kusy.

• 1 a 1/2 šálku sýru mascarpone
• 1 a 1/4 šálku smetany
• 2 a 1/2 pol. lžíce moučkového cukru
• 1/2 šálku vychlazeného silného espressa
• 1/2 šálku Tia Maria nebo kávového likéru
• 16 cukrářských piškotů
• kakao na ozdobení

1. Ve velké míse smíchejte mascarpone, smetanu a moučkový cukr. Zlehka našlehejte, až se začnou tvořit  jemné špičky. Na chvíli dejte stranou.
2. V misce smíchejte kávu a likér. Ve směsi namočte piškoty, vždy několik najednou. Dbejte, aby piškoty rovnoměrně nasákly všechnu kávovou směs.
3. Polovinu piškotů rozložte do čtyř desertních misek nebo sklenic. Vrstvu piškotů pokryjte polovinou našlehané
4. smetanové směsi. Přidejte vrstvu zbývajících piškotů a zbytek smetanového krému.
5. Ozdobte kakaovým práškem a nechte vychladnout v lednici.
6. Servírujte s čerstvým ovocem a šálkem čerstvé kávy.

Muffiny s kávou, skořicí a ořechy

• 2 a 1/2 šálku hladké mouky
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 1 lžička mleté skořice
• 3/4 šálku cukru krupice
• 1 šálek kysané smetany
• 2 vejce
• 1 lžíce jemně nastrouhané citronové kůry
• 1/3 šálku olivového oleje
• 3/4 šálku vychlazeného silného espressa
• 1 šálek nahrubo nasekaných vlašských ořechů

1. Do velké mísy prosejte mouku, prášek do pečiva a skořici a přimíchejte cukr.
2. Do střední misky dejte zakysanou smetanu, vejce, citronovou kůru, olej a espresso a míchejte, dokud se jednotlivé přísady nespojí.
3. Smetanovou směs spolu s ořechy přelijte do prosáté mouky a zlehka promíchejte.
4. Těsto rozdělte rovnoměrně do 12 formiček, tak aby byly plné asi ze dvou třetin.
5. Formičky vložte do předem vyhřáté trouby na 180 °C a pečte asi 12–15 minut.
6. Podávejte ještě teplé, nebo studené s bohatou kávovou polevou. Vynikající s cappuccinem nebo café latté.